Partilhamos Ideias, Experiências, Desafios, Sabores e Saberes

Rever e Simular Estratégias de Negócios

Simular estratégias de negócio Avaliação estratégica projeto

Voltamos ao nosso plano de negócio, agora para simular estratégias de negócios, quantificar os cenários alternativos e melhorar os resultados que queremos obter.

Tempo Estimado de Leitura : 5 minutes

Repensar Estratégias

A pandemia tem tido um impacto significativo em todas as empresas, quer de forma direta quer de forma indireta.

Por isso se tem verificado algumas modificações na forma como as empresas têm adaptado a prestação do seu serviço.

Na verdade, adaptaram-se não só às novas regras impostas pela Saúde Pública, como também, à mudança no comportamento dos clientes que, por receio ou por imposição das regras de segurança, preferem fazer as transações de forma mais segura, utilizando as tecnologias digitais.

Assistimos a uma explosão do e-commerce, com muitos portugueses a incorporarem este modelo nos seus hábitos de consumo, tendo ultrapassado o volume das compras físicas, durante o confinamento.

Esta tendência tem-se mantido, mesmo durante o período de desconfinamento.

O European Investment Bank (EIB) atribui ao nosso País um score elevado no seu índice de digitalização (EIBIS), considerando Portugal forte na adoção das tecnologias digitais.

Igualmente, o European Innovation Scoreboard, considera Portugal entre ao “Países altamente inovadores”.

No negócio da restauração, que foi o exemplo que adotamos, registamos já a introdução das ementas em formato eletrónico usando os QR Codes, o crescimento do  “take away”, a reserva de mesas online, a possibilidade de encomenda online e a entrega em casa.

Podemos continuar a inovar? Será que as tecnologias de informação nos podem ajudar?

São algumas das questões que ora colocamos.

Vamos pensar em estratégias mais inovadoras, coloquemos os pressupostos dessas estratégias na nossa folha de cálculo do plano de negócio e vejamos os seus resultados.

Depois de analisar o que se passa à nossa volta, quais os restaurantes que têm tido mais sucesso e que estratégias adotaram vamos simular estratégias de negócios alternativas aos serviços que fornecemos.

Vendas ou Proveitos

Introduzamos as refeições em take away, podendo ser almoços que podem ter bebidas, sumos e sobremesas embora o preço destas não esteja incluído no menu.

Em relação ao que tínhamos feito anteriormente consideramos uma distribuição diferente das quantidades vendidas de cada um dos menus tipo.

Tabela 1 - Distribuição de Menus por dia
Nr de Pratos / diaPreços dos pratos com IVATotal / Dia
25,08,50€212,50€
15,09,50€142,50€
5,011,00€55,00€
5,012,00€60,00€
50,09,40€470,00€

Com esta distribuição o valor médio do preço do menu do almoço passou a ser de 9,40€ com IVA incluído ou seja 8,17€ sem IVA. Consideramos que a refeição tem um IVA médio de 15%.

Consideramos também a venda de confeitaria e pequenos almoços no mesmo regime de take away e brunches especiais por encomenda antecipada.

Colocamos na folha de cálculo estes novos pressupostos de vendas e igualmente no Ano 1, de início do nosso empreendimento, um valor menor do que o Ano 2 em que o negócio, espera-se, esteja em velocidade de cruzeiro.

Tabela 2 - Proveitos Ano 1 e Ano 2
PROVEITOSPessoas por diaPreço por unidade s/ IVANº Dias, eventos p/ anoTotal Ano 1Total Ano 2
Almoços em Take Away508,17 €300112 000 €122 609 €
Bebidas, Sumos, Sobremesas Take Away304,07 €30018 000 €36 585 €
Brunches Especiais4024,39 €5036 000 €48 780 €
Confeitaria e Peq Almoços Take Away302,03 €30012 000 €18 293 €
Total de Proveitos (€)178 000 €226 267 €

Custos Diretos ou Custos Variáveis

Os custos diretos ou custos variáveis, ficam ligeiramente diferentes do que tínhamos planeado.

Nas refeições em take away, por serem entregues por um parceiro, consideramos uma redução da margem já que temos de pagar uma taxa por esse serviço, dado que o cliente não leva a sua refeição.

Admitimos, por isso, nesta vertente, fazer um acordo com uma empresa de entregas, para evitar o custo fixo de termos a nossa própria estrutura de distribuição.

Se considerarmos que podemos entregar uma grande parte da nossa capacidade, então podemos ponderar quais os custos dessa estrutura, o benefício de uma eventual melhoria da qualidade da entrega e verificar se será mais rentável do que a subcontratação.

Podemos, também, rever o custo unitário dos menus que estamos a considerar, mas, por agora, mantemos os pressupostos.

Tabela 3 - Custos unitários dos pratos
CONSUMOS/ CustosIncidência sobre o Preço de Venda (%)Valor unitário s/ IVATotal Ano 1Total Ano 2
Almoços em Take Away40%3,27 €44 800 €49 043 €
Bebidas, Sumos, Sobremesas Take Away25%1,02 €4 500 €9 146 €
Brunches Especiais35%8,54 €12 600 €17 073 €
Confeitaria e Peq Almoços Take Away25%0,51 €3 000 €4 573 €
Total de Consumos (€)64 900 €79 836 €

Estratégia de Recursos Humanos

Vamos simular e avaliar diferentes estratégias de negócios, agora utilizando a remuneração média dos colaboradores.

Tabela 4 - Encargos com recursos humanos
ENCARGOS COM PESSOALValor mensalTaxasTotal para 14 mesesTotal Ano 1Total Ano 2
Nº Total de Postos de Trabalho55
- Gerência1111
- Pessoal Senior / Remuneração média1144
Salários (€)2 350€32 900€79 100€80 374€
- Gerência1 250€17 500€17 500€17 850€
- Pessoal Senior / Remuneração média1 100€15 400€61 600€62 524€
Encargos Segurança Social (€)558€7 814€18 786€19 089€
- Gerência297€23,75%4 156€4 156€4 239€
- Pessoal Senior / Remuneração média261€23,75%3 658€14 630€14 849€
Total Encargos com Pessoal (€)2 908€40 714€97 886€99 463€

Será uma forma de ter a motivação em alta e podermos ter a melhor equipa, capaz de fazer face aos novos desafios.

Mantemos, no entanto, o quadro com 5 pessoas, das quais 1 é o gerente.

Custos Fixos ou Fornecimentos e Serviços Externos

Ajustamos, também, os custos fixos que consideramos ser necessários.

Introduzimos uma verba para publicidade em redes sociais, por exemplo, publicidade no Instagram, dando nota dos novos serviços que estamos a providenciar.

Consideramos a possibilidade de apoio técnico em Tecnologias de Informação, para criar um site simples que considere a possibilidade de reservas online ou mesmo de compra antecipada.

Para manter a motivação nos nossos recursos humanos, introduzimos um prémio de qualidade e produtividade, com pagamento anual.

Para premiar os clientes que levam os produtos, vamos incluir uma verba no Marketing, cuja forma final deverá ser ponderada.

Tabela 5 - Fornecimentos e serviços externos
FORNECIMENTOS E SERVIÇOS EXTERNOSObservaçõesEstimativasValor mensalAno 1Ano 2
Subcontratos (ROC)150€1 800€1 836€
Electricidade300€3 600€3 672€
Combustíveis e Gás100€1 200€1 224€
Água75€900€918€
Ferramentas e UtensíliosManutenção, limpeza,lavagem de roupa e engomar, HCCP245€2 940€2 999€
Material EscritórioBanco, escritório40€, 25€65€780€796€
Rendas e Alugueres500€6 000€6 120€
Renda espaço500€6 000€6 120€
Outras0€0€0€
ComunicaçõesTelefones20€240€245€
Seguros147€1 764€2 831€
Seg Acidentes Trabalho2% Massa salarial47€564€1 607€
Outros segurosSeguros Saúde Pessoal100€1 200€1 224€
Marketing100€1 200€1 224€
Publicidade em Redes Sociais100€1 200€1 224€
Quotas AIP/AHRESP40€480€490€
Apoio técnico em TI100€1 200€0€
Deslocações ocasionais100€1 200€1 224€
Prémios DesempenhoAnual2 500€5 000€
Outros FSEApoio adicional100€1 200€1 224€
TOTAIS2 102€27 724€30 537€

Investimentos

Admitimos algumas alterações aos investimentos, atendendo a estes novos cenários.

Eventualmente, uma parte deste investimento poderá ser para aquisição de cestos especiais para transporte dos brunches ou para aquisição de algum software de e-commerce.

Tabela 6 - Investimento
INVESTIMENTOValor de AquisiçãoTaxa de AmortizaçãoValor de AmortizaçãoDescrição
Capital Fixo Corpóreo / Tangível
-Adaptação / Ampliação instalações2 000€10,0%200€Pinturas e Reparações
-Equipamento básico0€12,5%0€
-Equipamento Administrativo e Social1 000€12,5%125€Equipamento Móvel, Internet, Aparelhagem de som
-Equipamento cozinha10 000€33,3%3 333€Palamenta, POS, leitor código barrras, Forno Convector, Arcas Frigorificas, Toalhas, Cestos para Brunches, ...
-Ferramentas / Utensílios0€25,0%0€
Capital Fixo Incorpóreo / Intangível
-Estudos e Projectos33,3%
-Assistência Técnica33,3%
-Outros33,3%
Juros durante investimento
Diversos / Despesas com arranque2 000€100,0%Caução da renda, Constituição Sociedade, Registos Diversos, Inauguração, Software
Fundo de Maneio31 752€2Nr MesesSalarios+SS+FSE+MP
TOTAIS46 752€3 658€

Neste plano consideramos 13.000€ de capital fixo corpóreo, 2.000€ em despesas com arranque, as quais consideramos amortizáveis a 100% no primeiro ano.

Consideramos, por último, para fundo de maneio precisaríamos de capital para 2 meses de atividade, ou seja 31.752€.

Financiamento do projeto

Tabela 7 - Financiamento do projeto
ORIGEM DO FINANCIAMENTOVALOR
Capital Próprio5 000 €
Capital Social5 000 €
Prestações suplementares0 €
Recebimento antecipado Sub Desemp0 €
Outros0 €
Capital Alheio41 752 €
Empréstimos de sócios41 752 €
Incentivos (IEFP…)0 €
Apoio ao investimento0 €
Outros (postos trabalho)0 €
Subsídio a Fundo Perdido0 €
Outros0 €
TOTAL46 752 €

Para atingirmos o total de capital necessário, se o capital social for de 5.000€, teremos de recorrer a outras formas de financiamento. Neste caso, colocamos essa fonte como sendo empréstimos dos sócios.

Resultados de Exploração

Estando a folha de cálculo totalmente automatizada, ficamos com uma visão imediata do resultado destes pressupostos.

Tabela 8 - Conta de demonstração de resultados
CONTA DE DEMONSTRAÇÃO DE RESULTADOSAno 1Ano 2
Proveitos178 000 €226 267 €
Vendas Produtos------
Serviços Prestados178 000 €226 267 €
Custos196 169 €213 494 €
Custo existências vendidas64 900 €79 836 €
FSE27 724 €30 537 €
Encargos com pessoal97 886 €99 463 €
Amortizações e Depreciações5 658 €3 658 €
Resultados de exploração-18 169 €12 773 €
Encargos financeiros------
Resultado após encargos-18 169 €12 773 €
Impostos sobre rendimento do exercício0 €2 723 €
Resultado líquido-18 169 €10 051 €

Assim, muito rapidamente, vemos que o Resultado Líquido é positivo a partir do 2º ano.

Veja Também

De 1 a 5 estrelas, como avalia este artigo?

Clique numa das estrelas para o avaliar!

Como achou este artigo interessante...

Partilhe-o na sua rede social favorita!

Gostariamos que o artigo tivesse sido do seu inteiro agrado.

Ajude-nos a melhorar!

Ficaremos muito gratos se nos der o seu contributo para o tornar melhor.

Junte-se a nós

Gosta das questões e dicas que abordamos?

Receba as novidades diretamente na sua mailbox.

Subscreva o nosso blogue

Pode cancelar a subscrição em qualquer momento.

E se quiser voltar, ficaremos muito gratos!

logo Passaro no Ombro 250 x 143

Leave a comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

pt Portuguese
X

Subscreve já

Recebe as novidades na tua mailbox.

15585

Antes de Sair

Junte-se a nós!

Não perca as novidades e receba em primeira mão os nossos artigos

Em qualquer momento pode cancelar a subscrição.

Obrigado e volte sempre.

Obrigado pela visita!

Surpreenda-se com a nossa página de Facebook.

Volte sempre

Junte-se a nós!

Registe-se e não perca as novidades

Receba a newsleter semanal no seu e-mail